RHUM JM 9 ans 2015 Itinéraires

Nez : Fin, précis. Subtile composition d’abricot sec, de zestes d’orange et de cire d’abeille, la palette aromatique se révèle particulièrement épanouie. À l’aération, des senteurs de sucre de canne légèrement caramélisé, de chocolat noir, de géranium et de banane flambée lui apportent toujours plus de profondeur. Avec le temps, des notes de toffee ponctuent en beauté la première étape de la dégustation.

Bouche : Sereine, aboutie. S’inscrivant dans la parfaite continuité du nez, la palette gustative ajoute une touche médicinale et épicée pleine d’à-propos (gingembre confit, girofle, camphre). Tropicale (mangue, kaki), tertiaire (châtaigne, noix, figue), elle devient ensuite empyreumatique (champ de canne brûlé) et capiteuse (concrète d’iris, fleur de géranium).

Finale : Ample, tonique. Irriguée par des saveurs de sucre de canne tiède, elle replace sur le devant de la scène les notes d’abricot et d’orange du premier nez. Racinaire (gentiane), pralinée, terreuse et chocolatée, la rétro-olfaction met en évidence sa délicate texture veloutée et poudrée (peau de pêche, cacao).