WATERFORD - CUVÉE KOFFI

RENEGADE ALL ISLAND CUVÉE NOVA

« Si vous regardez les étiquettes des vins des Châteaux les plus célèbres, ‘Grand Vin’ apparaît sur l’étiquette. Mais, pour un ‘Grand Vin’, il faut des ‘Petits Vins’, issus de raisins qui conviennent parfaitement au terroir du domaine. Vous savez, les morceaux de sable, de gravier, d’argile, idéaux pour optimiser la qualité de ce raisin sur ce bout de terre. Cultivés séparément, récoltés séparément, vinifiés séparément, mis en fûts séparément, ce n’est qu’après qu’ils sont assemblés, pour créer LE ‘Grand Vin’.

Nous prouvons que la même logique peut s’appliquer à l’orge et à la canne à sucre. Nos ‘Grands Vins’, ce sont les Cuvées, ce sont The Waterford Cuvée Koffi d’un côté et Renegade All Island Cuvée Nova de l’autre.

Là où le tout est plus grand que la somme de ses parties, là où se trouve l’apogée de notre philosophie radicale, notre véritable raison d'être. »