RABBIT HOLE Cavehill Bourbon

Cavehill est le nom d'un cimetière situé non loin de la distillerie Rabbit Hole à Louisville. C'est là-bas que reposent les pionniers du bourbon qui bien avant tout le monde, ont fait l'expérience de laisser vieillir leur distillat dans des fûts de chêne carbonisés, créant ainsi ce que nous appelons aujourd'hui le Bourbon. C'est donc en hommage à ces hommes et ces femmes que nous avons ainsi nommé notre bourbon. Élaboré à partir d'un moût unique qui associe des céréales maltées et du maïs, ce bourbon premium allie richesse et originalité en bouche, lui donnant un caractère aussi riche qu’élégant. Les fûts sont lentement toastés au feu de bois avant d’être carbonisés, un processus qui prend jusqu'à 20 minutes par fût. Ce processus de carbonisation permet d'extraire les sucres des fibres du bois, qui se mélangent au distillat pendant le vieillissement, donnant à nos whiskeys une complexité et une saveur inégalées. Lorsque le bourbon arrive à maturité, un petit lot de 15 fûts maximum est minutieusement assemblé pour créer le produit fini. Lorsque Cavehill se dépose sur votre palais, il évolue vers des notes de vanille et de crème pâtissière. 70% maïs, 10% blé malté, 10% orge maltée et 10% orge miel maltée.