PROVIDENCE 3 ans 2022

Nez : à la fois frais et onctueux. Miellée (tilleul), épicée (girofle) et médicinale (baume), la palette aromatique se révèle également vanillée et herbacée (canne à sucre). À l’aération, des parfums de tabac, de poivre, d’agave et de lavande constituent une nouvelle séquence olfactive pleine d’originalité.

Apparence : or soutenu.

Bouche : vive, riche. Laiteuse (coco), citronnée et liquoreuse (sirop de canne), la palette gustative se pare au fur et à mesure de tonalités tropicales (ananas, mangue). Évoquant un champ de cannes à sucre arrivées à maturité, elle est soutenue par des saveurs fibreuses et délicatement tanniques.

Finale : longue, profonde. Épicée (cannelle), poudrée (gingembre) et infusée (sauge, verveine), elle effectue une volte-face pour révéler un profil inattendu, médicinal et pharmaceutique (aspirine, pansement). Dans la continuité, la rétro-olfaction est irriguée par des saveurs d’huiles essentielles (géranium, romarin, thym) qui, à la manière d’un onguent réparateur, enrobent délicatement les papilles.