PORT ASKAIG 13 ans 2013 Rum Cask

Nez : à la fois frais et capiteux. Tout d’abord, très phénolique et donnant la parole à une tourbe grasse et huileuse, la palette aromatique devient par la suite caoutchouteuse, goudronnée, cendrée et empyreumatique (eucalyptus, papier d’Arménie). À l’aération, des senteurs de verveine, de sauge, de citron vert et de réglisse forment une seconde étape olfactive pleine de tension et de dynamisme.

Bouche : à la fois vive et onctueuse. Fermentaire (bouillie d’orge, porridge), résineuse (bâton de réglisse), saline et médicinale (baume du tigre, pansement), la palette gustative prend son temps pour s’approprier les tonalités tourbées et fumées dévoilées par le nez. De plus en plus maritime (crustacés, embruns, varech), elle s’aventure également dans l’univers de la canne à sucre, au point d’évoquer un rhum jamaïcain.

Finale : à la fois ferme et épanouie. Dominée par une tourbe omniprésente devenue chocolatée, torréfiée et racinaire, elle devient, au fil du temps, animale (bacon, poisson fumé). Soutenue par une amertume maltée salivante et surtout indispensable à sa tenue dans le temps, la rétro-olfaction est irriguée par le jus acidulé de quelques agrumes (citron, pamplemousse) et par des infusions de laurier et de tilleul.