NEISSON 2010 La Distillerie

Nez : fin, vif. Mélange de fruits mûrs (poire, pomme), exotiques (ananas), d’épices douces (cardamome, cannelle) et de notes torréfiées (café, tabac), le premier nez est particulièrement volontaire et décidé. Il évolue vers un registre plus capiteux (pivoine, rose) et sur la vanille Bourbon. Une agréable salinité ponctue la palette aromatique.

Bouche : fraîche, nette. Son attaque fait preuve de beaucoup de maturité. Les fruits mûrs sont devenus confits. Le milieu de bouche voit les épices monter en puissance (poivre, girofle). En arrière-plan, on devine des notes végétales (foin coupé) ainsi que des plantes aromatiques (verveine, sauge). Elle devient au fur et à mesure légèrement miellée.

Finale : longue, équilibrée. Des bananes plantain, des figues fraîches et des abricots sont venus enrichir une corbeille déjà débordante de fruits. Finement boisée, elle revient en douceur sur des notes lactiques proches de la distillation. La rétro-olfaction reprend à son compte le premier nez et le verre vide amplifie son caractère épicé.