MORTLACH 1989 Over 35 Years ARTIST #15 The Dark Side Of The Moon

Couleur : cuivre orangé à reflets verdâtres.

Nez : ample, élégant. Des senteurs de cire, d’orange confite, de noix grillée, de gousse de vanille et de musc forment un premier ensemble aromatique extrêmement profond et complexe. À l’aération, une fine couche de caramel au beurre salé, une infusion de laurier et du poivre de Sichuan s’approprient peu à peu l’espace olfactif.

Bouche : riche, soyeuse. À son tour infusée (verveine, camomille), la palette gustative est également noblement épicée (safran, cardamome), herbacée (thé vert) et compotée. Progressivement, des saveurs miellées (lavande) et fruitées (ananas, banane) lui procurent une suavité et un équilibre remarquable. Avec le temps, de la poudre de cacao se répand sur les parois du palais.

Finale : longue, altière. D’un toucher velouté (peau de pêche, raisin de Corinthe), elle évolue vers des registres finement chocolatés, poudrés et épicés (gingembre, girofle, cannelle). Reprenant à son compte les notes d’encaustique du premier nez, la rétro-olfaction revient avec classe en territoire malté et safrané. Tout aussi raffiné, le verre vide est cireux.