MARS 2015 Komagatake The Chronicles

Nez : fin, friand. Particulièrement parfumé (vanille, coco, verveine), profondément malté (bouillie, levure de boulanger) et finement tourbé, le premier pose les jalons d’une palette aromatique d’une grande richesse apparente. Au fur et à mesure, la fumée s’intensifie en même temps que des épices fortes et des piments font leur apparition. A l’aération, il règne une sensation de sérénité et de grande plénitude.

Bouche : nette, décidée. Avec la même éloquence que le nez, l’attaque en bouche est à la fois plantureuse, citronnée, vanillée, tourbée, cendrée et saline. En milieu de bouche, l’orge maltée sert de trait d’union avec le second temps fort de la dégustation qui laisse la parole aux fruits mûrs (pomme, poire), au foin coupé ainsi qu’à de nouvelles plantes aromatiques (anis, menthe, romarin). D’une fraîcheur remarquable, la fin de bouche est marquée par des notes de bâton de réglisse et de chlorophylle.

Finale : longue, douce. Elle préserve et restitue longtemps le caractère mentholé de la fin de bouche avant d’évoluer vers un registre plus lactique (amande, glace au fromage blanc). La rétro-olfaction offre à savourer des gousses de vanille, des fruits exotiques (kiwi, litchi) ainsi qu’une tourbe parfumée par les effluves d’un Havane en combustion. Le verre vide oscille entre les nénuphars, la fleur de courgette et la groseille à maquereau.