MACALLAN 1965 Gordon & Macphail

Couleur : vieil or à reflets ambrés.

Nez : à la fois rond et vif. Les fruits secs (datte, figue, noix) témoignent de l’influence du xérès. Il évoque l’Andalousie au plus fort des chaleurs estivales. Au fur et à mesure, mètre par mètre, l’orge maltée remonte à la surface de la palette aromatique. Elle est accompagnée de délicieux agrumes (mandarine, kumquat), de miel de tilleul et de caramel au beurre salé.

Bouche : ample, tendue. Sans se laisser aller à la douceur, elle gagne considérablement en onctuosité par rapport au nez. Cependant, elle reprend vite le chemin de l’Espagne pour mieux nous faire savourer ses notes de xérès oloroso gorgées de noix, de framboises macérées, de cerise à l’eau-de-vie et de sel. Des fèves de cacao, du curry et des oranges précèdent la finale.

Finale : longue, chaleureuse. La fermeté gustative ne se dément pas. Solaire, elle devient réglissée et évoque l’huile des meilleurs tabacs à pipe. Saturée de fruits confits (citron, cerise) et secs (abricot, noix de cajou), elle s’installe définitivement à Sanlucar de Barrameda.