LEDAIG 2005 LMDW Cellar Book Signatory Vintage

Nez : ample, riche. Impressionnant de plénitude, le premier nez est sublime de complexité. Une tourbe chocolatée, terreuse, florale (freesia) et fruitée (orange) occupe avec énormément de présence le cœur de la palette aromatique. D’une très grande finesse, il devient à l’aération minéral (ardoise), fumé (Havane), torréfié (café, moka), herbacé (paille, luzerne) et de plus en plus animal (bacon, bresaola).

Bouche : onctueuse, savoureuse. Très complexe, l’attaque en bouche révèle une tourbe à la fois chocolatée, réglissée, très fumée, lardée, légèrement saline, exotique (passion, mangue), citronnée et plantureuse (mélisse, oseille). Le milieu de bouche est épicé (girofle), pimenté (Cayenne) et également très chocolaté. D’une grande fraîcheur, l’arrière-bouche dévoile des notes de bâton de réglisse, de coulis de groseille et de fraise des bois.

Finale : longue, délicieuse. Une intense fumée imprègne totalement le palais. Derrière les volutes on entrevoit des agaves bleus, des ardoises et des fleurs des champs (pâquerette, jonquille). Des parfums de jacinthe intensifient encore son caractère floral. Médicinale (teinture d’iode, camphre, sinapisme), la rétro olfaction met en évidence une nouvelle facette de la palette gustative de ce magnifique Ledaig.