KATORI 80

Le polissage du riz est 80 %, avec seulement 20 % du riz poli, et il est brassé selon le procédé traditionnel kimoto, transmis depuis la période Edo. Malgré son faible degré de polissage, ce saké présente un bon équilibre entre la riche acidité et le goût corsé du kimoto et la saveur originale du riz. Sa couleur est naturellement ambrée parce qu'il n'est pas filtré, et il arrive qu'il y ait des sédiments blancs au fond de la bouteille, mais il s'agit d'un ingrédient dérivé du riz, et il peut donc être bu en toute tranquillité d'esprit. Le Katori est également le saké sacré du sanctuaire local de Katori.