KARUIZAWA Vintages 1999&2000 Batch 21

Nez : envoûtant, émouvant. Son boisé noble évoque la poussière en suspension qu'un rai de lumière met en valeur. La fève de cacao, la toile émeri confirment cette sensation poudrée. Puis, changement de décor, des raisins noirs, des mûres et des myrtilles mettent en valeur la qualité et la complexité de son fruité.

Bouche : fine, racée. Elle redouble d'élégance, les raisins, devenus secs, côtoient des oranges sanguines. La bouche est enrobée par un tapis de mousse recouvert d'épices nobles (cardamome, coriandre, girofle). Saline, elle brille par les qualités revigorantes et salivantes de ses amers.

Finale : savoureuse, délicate. Les fruits noirs sont devenus rouge vif (fraise des bois, groseille). Le chocolat et la noisette vont de pair avec des figues et des dattes fraîches. Des notes florales (pivoine, tilleul) et herbacées nous ramènent aux premiers jours de l'été. Plus tard, de la réglisse et du tabac à pipe émanent du verre vide.