JURA 29 ans 1992 Conquête The Nectar

Couleur : or pâle.

Nez : frais et onctueux. Au premier nez, de la vanille, des noix de coco, des poire Williams et de l’orge maltée dessinent les contours herbacés, floraux, lactiques et fruités de la palette aromatique. A l’aération, du sel, des oranges et quelques épices douces (cannelle, gingembre) font leur apparition. Puis, de nouveaux fruits (prune, reine-claude), du foin coupé et de la menthe poivrée mettent en exergue une évolution vers des tonalités de plus en plus chaleureuses.

Bouche : tendre, équilibrée. Très belle attaque en bouche qui possède beaucoup de grain (riz, coco). Une fine couche de cendres recouvre ensuite le milieu de bouche avant qu’il ne devienne crémeux (tarte au lait), torréfié (café) et herbacé (roseau, luzerne). En arrière-bouche, de la noix muscade, des pamplemousses et des melons jaunes apportent du dynamisme à la palette gustative. La toute fin de bouche évoque la tourbe d’une manière simple et naturelle.

Finale : longue, gourmande. Rayonnante de luminosité, l’entame de la finale nous transporte devant la distillerie Jura. Il fait beau, derrière les palmiers, une mer bleu intense moutonne sous l’action d’une bise légère. En rétro-olfaction, du miel d’acacia, de la menthe blanche et du curry se déposent avec douceur sur les papilles. Très sereine, la toute fin de bouche invite à prendre son temps et à contempler ce magnifique paysage. Le verre vide est à la fois réglissé, verdoyant, médicinal et épicé (badiane).