HELLYERS ROAD 19 ans Voyager Cask

L'un des plus vieux single malts australiens, Voyager Cask présente un bel équilibre entre la richesse des fruits, le bois noble et des notes d'agrumes pour un dénouement long et réconfortant. Ce whisky a connu une maturation en chêne américain pendant 16 ans, avant de continuer son vieillissement dans un fût de chêne français ayant contenu de la liqueur pendant 3 ans supplémentaires, au cours desquels il a gagné en complexité avec des notes de figues caramélisées et d'agrumes chauds, qui rappellent les meilleurs cognacs vieillis. Un voyageur est quelqu'un qui, historiquement, a été un explorateur, passant beaucoup de temps à chercher et à découvrir. Les origines de la distillerie Hellyers Road ne sont pas différentes. Fondé sur la philosophie selon laquelle chaque whisky est un nouveau voyage vers l'inconnu, le voyage qu'entreprend notre whisky au cours de sa maturation raconte sa propre histoire. Le newmake de ce single malt exceptionnel a été mûri dans d'anciens fûts de bourbon utilisés et expédiés d'Amérique il y a plus de 20 ans. Après 16 ans de soins attentifs sous l'œil attentif de notre maître distillateur, le whisky avait en effet magnifiquement mûri, présentant d'incroyables notes de bois nobles entrelacées avec la décadence du caramel au beurre. Mais ce n'était pas la fin pour ce single malt. Notre maître distillateur s'est procuré un incroyable fût de chêne français, utilisé auparavant pour la maturation de liqueurs, et il avait prévu un autre voyage pour ce whisky. Mis au repos pendant trois années supplémentaires dans un fût de chêne français, il a gagné en complexité avec des notes de figues caramélisées et d'agrumes chauds, qui rappellent les meilleurs cognacs vieillis.