HAMPDEN 8 ans 2016 <>H Foundations Rest & Be Thankful

Nez : Riche. Oxydative (gelée royale, ananas rôti), huileuse, médicinale (baume) et empyreumatique (grésil), la palette aromatique devient au fur et à mesure plus minérale et lardée. Toutes ces tonalités capiteuses n’entament cependant en rien son extraordinaire finesse d’expression.

Apparence : Jaune doré.

Bouche : Puissante, concentrée. Marquée par des saveurs de fruits lentement macérés (banane, pomme, combava, ananas), la palette gustative nous conduit devant une cuve en cours de fermentation. Puis, suggestive, elle nous transporte en pleine saison de récolte de cannes à sucre desquelles s’écoule un jus délicieusement suave.

Finale : Longue, généreuse. Soutenue par un support crayeux, la dégustation évolue vers des registres plus huileux (noix) et plus cireux (vernis). À cet instant, le parallèle avec un vin jaune du Jura ou avec un xérès fino prend tout son sens. Tendrement épicée (cannelle, gingembre), la rétro olfaction prend quant à elle des allures plus orientales (curry, cardamome).