GLENLIVET 44 ans 1978 Sherry Cask Antipodes G&M

Nez : Capiteux, concentré. Extrêmement floral (fleurs séchées, concrète d’iris, tubéreuse, œillet), le premier nez évolue peu à peu vers des registres chocolatés, fruités (orange, mangue), épicés (cannelle, gingembre) et végétaux (tabac à pipe). À l’aération, différents miels (lavande, violette, bruyère, tilleul) et de la gelée royale recouvrent la palette aromatique de leurs parfums sucrés. De plus en plus médicinale (arnica, pansement, baume du tigre), cette version révèle également des notes de safran absolument magnifiques.

Apparence : Topaze à reflets verdâtres

Bouche : Nette, aérienne. Débordante de fraîcheur vanillée, l’attaque en bouche se révèle très différente du nez. Des notes de fleurs blanches (lilas, muguet, lys) et de fruits frais (poire, mirabelle, pêche) incarnent à merveille le style « Glenlivet ». En milieu de bouche, des saveurs de figue fraîche, de citron vert et de réglisse rafraîchissent les papilles gustatives. En fin de bouche, cette évolution fruitée est enrichie par la présence de notes d’abricot confit, de noix fraîche, de melon et de mangue à parfaite maturité.

Finale : Longue, sereine. Vanillée (flan, tarte au lait), l’entame de la finale est parsemée de nombreuses plantes aromatiques (camomille, verveine, romarin, sauge). Puis, prenant possession du palais, des grains d’orge maltée procurent beaucoup de suavité à l’arrière-bouche. Finement boisée (chêne, racine de gentiane), la rétro olfaction dévoile de savoureuses notes de cuir et de brou de noix. Le verre vide est inondé de parfums réglissés, racinaires, pralinés et maltés.