GLEN GRANT 60 ans 1955 Single Cask Gordon & Macphail

Nez : ample, complexe. Marqué par les fruits secs (figue, noix), par l’influence d’un vin de xérès salin, par du cuir et par du chocolat, le premier nez est un modèle du genre en matière de vieillissement en fût de sherry. Il évolue avec fraîcheur sur les fruits rouges (fraise, framboise), les pêches abricotées et les agrumes (citron vert). Des épices (cardamome, girofle, muscade) et des fleurs capiteuses (tubéreuse, pivoine) complètent cette palette aromatique vénérable.

Bouche : dynamique, soyeuse. Du cacao en poudre, de la réglisse, de la toile émeri, de la concrète d’iris et de la sauge infusée sont quelques-uns des ingrédients qui procurent à son attaque en bouche si impressionnante autant de complexité et de richesse. Le milieu de bouche est torréfié (café, thé) et épicé (safran, cumin, curcuma). Il est à signaler qu’elle est constamment rafraîchie par le jus de nombreux fruits qu’ils soient noirs (mûre, myrtille), frais (pêche, abricot) ou encore exotiques (mangue, goyave).

Finale : longue, caressante. Ses tannins poudrés marquent à peine de leur empreinte les papilles. En réalité, ils soulignent toute l’élégance de la fin de bouche. A l’aération, des notes de vernis, de cire, de chocolat noir et de caramel au beurre salé prennent possession du palais. La rétro olfaction est à ce point grandiloquente, qu’elle oscille entre les épices, les fruits et les fleurs capiteuses. Le verre vide nous fait parcourir les chais de la maison Gordon & MacPhail où devant nous se trouvent quelques-uns des plus vieux fûts au monde.