FUKUMITSUYA 2016 Inori to minori Kinmonnishiki

« Inori to Minori » est un saké junmai biologique, né du respect envers la nature et de la joie de la vie. Issu de riz biologique cultivé sous contrat dans les préfectures de Hyogo et de Nagano, il puise sa pureté dans l’eau centenaire du mont sacré Hakusan et révèle la force des koji et levures façonnés par le climat unique de Kanazawa. Fruit du dévouement total des artisans du riz et du saké, travaillant en harmonie avec les lois de la nature, ce saké offre une profondeur et une vitalité incomparables. Son nom, « Inori to Minori », exprime la gratitude pour les récoltes obtenues grâce aux prières et incarne la vision universelle du rapport des Japonais à la nature. Ce saké junmai biologique est élaboré exclusivement à partir de riz Kinmon Nishiki, une variété rare souvent qualifiée de « riz à saké légendaire », cultivée de manière biologique par Fukumitsuya dans le village de Kijimadaira, préfecture de Nagano. Il est certifié biologique selon les normes du Japon, des États-Unis et de l’Union européenne. Les minéraux apportés par les neiges abondantes et les écarts de température typiques des régions montagneuses nourrissent ce riz avec richesse. Ce saké se distingue par une saveur raffinée et élégante, marquée à la fois par une vivacité nette et une belle structure en bouche.