EDEN MILL Sherry Cask Finish

Située sur la côte du comté de Fife dans les Lowlands écossais, la ville de St Andrews est connue comme le berceau du golf, mais aussi pour sa prestigieuse université. Du whisky y était déjà produit au milieu du XIXe siècle, et c’est aujourd’hui Eden Mill qui y distille un single malt très confidentiel depuis 2014, dont cette version Sherry Cask Finish issue des stocks de moins de 500 fûts produits à la distillerie avant qu’elle ne change de site 10 ans plus tard. Ce single malt offre la plus pure définition de ce qu’on peut attendre d’un scotch affiné en fûts de xérès oloroso et pedro ximenez de premier remplissage en chêne européen, lui conférant des arômes de gâteau aux fruits confits, une richesse en bouche sur des notes de caramel et une finale portée par la fraîcheur des agrumes.