DOMAINE DES HAUTES GLACES XO #4 Vieux Millésimes

Nez : Les premiers arômes évoquent la cerise sauvage, soutenue par la rose séchée et un souffle de noisette grillée. Puis vient le cacao torréfié, dont l’odeur de terre chaude indique un vieillissement en fûts maîtrisé. Un nez qui s’impose sans hausser la voix.

Bouche : L’attaque est fraîche, presque florale, avant de glisser vers une matière ample et caressante. Les fruits rouges s’étirent sur des notes de chocolat amer et de noisette grillée. Puis le thé noir, la figue séchée et le pruneau d’Agen s’exprime dans une lumière nouvelle et confortable.

Finale : Longue, saline, et subtilement tannique. La rose revient en écho, mêlée aux notes de fèves tonka et à une fine amertume de thé noir. Une persistance rare, comme un souvenir qui ne s’efface pas.