DOMAINE DES HAUTES GLACES Episteme B19F26 Carré McVin

EPISTEME B19F26 est une invitation à explorer l’influence aromatique d’un affinage atypique (« F : Finish », affinage en anglais) sur le goût des deux expressions de Single Malt, parcellaires et millésimés. L’exploration B19F26 offre à gouter deux whisky dont l’orge (“B” = Barley, orge en anglais), de la variété Amistar, a été moissonné en 2019 (“19”, année de moisson) sur une même et unique parcelle située sur la parcelle Andrieu, qui jouxte la distillerie. Cette moisson d’orge a été maltée, brassée, fermentée et distillée la même semaine. Après un vieillissement en roux de Cognac, leurs chemins de séparent et ouvrent de nouvelles voies d’exploration de vieillissement en contenants atypiques : l’une poursuit son affinage en Amphores, l’autre en fût de Macvin du Jura. Céréale : Orge d’hiver Amistar, issue de l’agriculture biologique & régénérative / Moisson : 2019 / Parcelle : Climat Andrieu / Elevage : Roux de Cognac, puis finish en fût de Macvin (vins de liqueur issus de l’assemblage de moût et d’eau-de-vie de marc du Jura)