DIAMOND 23 ans 2002 Guyana Itinéraires Silver Seal

Nez : Riche, concentré. Intimement liés les uns aux autres, des arômes de canne et de jus de canne, d’ananas frais, de vanille, de lait de coco et de jacinthe témoignent de la complexité de la palette aromatique. À l’aération, des parfums d’agrumes confits (citron, pamplemousse), de caoutchouc, de réglisse verte et de géranium imprègnent durablement l’espace olfactif.

Bouche : A la fois vive et onctueuse. À l’instar du nez, avec ses saveurs infusées (sauge, verveine), capiteuses (concrète d’iris), végétales (fond d’artichaut), vanillées et légèrement citronnées, la palette gustative est particulièrement dense. Rayonnante de maturité, elle nous conduit au beau milieu d’un champ de cannes à sucre.

Finale : Etoffée, soyeuse. Fraîchement mentholée, elle est marquée par des notes d’anis et de fenouil. Une fois passé cet intermède herbacé particulièrement tonique, le cours de la dégustation réintègre l’univers du rhum. Des saveurs de miel et de jus de canne s’approprient dès lors l’intégralité du palais. Copie conforme du premier nez, le verre vide est remarquable d’intensité.