DEL MAGUEY Las Milpas

Las Milpas surplombe les vallées centrales d’Oaxaca. Le palenque familial est niché au milieu des champs de maïs, avec vue sur les pâturages vallonnés du village. Leur tradition de fabrication du mezcal consiste à faire rôtir de l’agave Espadín mûr dans un horno (four) en terre unique, creusé directement dans le flanc granitique de la colline, ce qui confère au mezcal une saveur unique et caractéristique. Pour Las Milpas, c’est en grimpant les chemins de terre accidentés au-delà de San Dionisio Ocotepec que l’on découvre ce village isolé, illustrant la phrase du fondateur Ron Cooper « You don’t find Mezcal, Mezcal finds you ». Ici, niché parmi les champs de maïs surplombant des pâturages vallonnés, se trouve le palenque d'Anastacio Cruz Antonio et de ses fils Rigoberto, Abel et Pedro.