CHICHIBU 2013 Virgin Oak French Connections

Couleur : topaze

Nez : à la fois vif et gourmand. Au premier nez, des parfums de vernis absolument sublimes occupent l’intégralité de la palette aromatique. À l’aération, le nez évolue sur des notes de chêne d’une grande élégance. Particulièrement exotique (mangue, goyave), il évoque également une tarte à l’abricot légèrement brûlée. Progressivement, des épices (girofle, poivre rose) lui procurent beaucoup de piment. Puis, son caractère médicinal se met en place (baume du tigre, sinapisme) tandis que du caramel au beurre salé recouvre les papilles.

Bouche : racée, longiligne. Extrêmement fruitée (orange, mirabelle, poire, pomme reinette), l’attaque en bouche fait preuve d’une très grande délicatesse de toucher. En milieu de bouche, des fleurs capiteuses (violette, lavande, bruyère) entrainent dans leurs sillages des pots entiers de miels absolument délicieux. Minérale (schiste), l’arrière-bouche nous invite à parcourir des chemins de randonnée rocailleux couverts de genêts.

Finale : longue, sûre d’elle. Flirtant avec l’univers des bourbons (note de maïs), l’entame de la finale constitue un florilège d’épices réduites en poudres toutes plus nobles les unes que les autres (gingembre, cannelle, cardamome). De plus en plus gourmande, elle oscille entre un succulent gâteau au chocolat, une marmelade et une confiture d’abricot. En rétro-olfaction, des fruits rouges (framboise, fraise) et des oranges sanguines forment un très joli dégradé de couleurs vives. Le verre vide est balsamique (cèdre, pin d’Orégon, noyer) et tertiaire (résine de pin, châtaigne, noisette).