CHICHIBU 2012 Bourbon Barrel French Connections

Couleur : jaune doré soutenu.

Nez : fin, précis. Intimement liées les uns aux autres, des parfums envoûtants d’orge maltée, de sauge, de verveine, de poire mûre et de citron confèrent beaucoup d’élégance et de fraîcheur au premier nez. À l’aération, il gagne en onctuosité en devenant lactique (coco, fromage blanc). Dans un second temps, des fruits exotiques (combava, ananas), des oranges amères et des mandarines côtoient du baume du tigre, une fine réglisse et de la résine de pin. Enfin, la palette aromatique est ponctuée de notes chocolatées et empyreumatiques (cèdre) d’une très grande finesse.

Bouche : riche, onctueuse. Donnant la préférence aux fruits mûrs (mirabelle, poire, pomme), l’attaque en bouche est également crémeuse et vanillée. Puis, en milieu de bouche, l’orge maltée installe ses quartiers d’été. Elle amène avec elle des épices douces (gingembre, cannelle), des saveurs de chlorophylle d’une grande fraîcheur et de nouvelles plantes aromatiques (oseille, laurier, tilleul). Avec le temps, des pralines et du moka au café procurent beaucoup de consistance à l’arrière-bouche.

Finale : longue, juteuse. L’entame de la finale donne la sensation de croquer des grappes entières de raisins blancs et noirs. Très florale également (iris, lys), elle se prolonge sur des notes de curry, de bâton de réglisse et de noix sèche. En toute fin de bouche, des bananes mûres et des ananas ajoutent une touche à la fois exotique et acidulée au caractère gourmand de la palette gustative. La rétro-olfaction est recouverte d’une fine pellicule de caramel et de menthe fraîche qui rivalise d’intensité avec un afflux de grains d’orge maltée. Le verre vide est tendrement épicé (gingembre), abondamment fruité (pomme Golden) et merveilleusement miellé (acacia).