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CHAMAREL 2017 Habitation Velier

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En 1996, la famille Couacaud acquiert le Domaine de l’Exil, situé à Chamarel, dans le sud-ouest de l’île Maurice. En 2008, afin de poursuivre la culture de la canne à sucre et de préserver un maximum d’emplois dans la région, elle entreprend la construction d’une distillerie, inaugurée en août de la même année. Depuis, elle élabore des rhums à partir de trois variétés de cannes, bleue, jaune, rouge récoltées manuellement sur les 220 hectares du domaine. Issue d’une double distillation en pot still, cette version sélectionnée par Velier a vieilli dans des fûts ayant contenu au préalable du cognac. Extravertie, sa palette aromatique et gustative revêt des tonalités fruitées, miellées, médicinales, épicées, chocolatées et vanillées, gagnant sans cesse en maturité et en complexité.

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  • Colis protégés

Couleur : jaune doré soutenu.

Nez : fin, complexe. Des fruits tropicaux en nombre (kiwi, ananas, banane), des parfums de verveine et de vétiver, des épices (gingembre cannelle), des gousses de vanille, du miel de canne, du sucre de canne tiède et quelques notes médicinales (sinapisme) enrichissent une palette aromatique en constante évolution.

Bouche : élancée, dynamique. Capiteuse (giroflée, géranium), miellée (acacia) et empyreumatique (menthol, eucalyptus), la palette gustative restitue les uns après les autres tous les fruits tropicaux du nez. Puis, évoluant vers des tonalités plus médicinales, camphrées et pimentées, elle devient au fur et à mesure liquoreuse (sucre de canne), vanillée et agrumée (citron vert, combava).

Finale : racée, tonique. À la fois oxydative (ananas rôti, banane flambée), fibreuse (canne à sucre) et suave (miel de canne), elle est rafraîchie par une très jolie séquence mentholée, presque anisée. Délicatement chocolatée, réglissée et épicée (cannelle), la rétro-olfaction fait preuve d’une maturité d’expression remarquable et réunit sous une même bannière des fruits tropicaux, du sucre de canne et du camphre.

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