CARONI 1998 Full Proof

Couleur : ambre cuivré à reflets or.

Nez : concentré, enjôleur, confit. Le chêne a fait son oeuvre ! C’est un opus en trois actes que nous dévoile ce Caroni. Le premier nez est boisé (chêne blanc) et épicé (pain d’épices, cannelle, girofle). Dans un second temps, surgissent des abricots, des prunes, des fruits exotiques (banane flambée). Enfin, c’est dompté par le temps que le véritable caractère de Caroni apparaît. Quelques notes empyreumatiques et minérales surgissent (goudron chaud) enrobées de musc. L’épilogue est floral et capiteux.

Bouche : ardente. Tel un tsunami, le palais est balayé par un flot de saveurs : le chêne puis les épices et enfin l’asphalte chaud. Un filet d’eau vient calmer le jeu. Elle devient douce, fruitée à souhait, mentholée et camphrée. De la crème glacée rhum-raisin, du zan et une douce note de bâton de réglisse sont suivies de notes animales de cuir.

Finale : chaleureuse, elle prend son temps. Vanille Bourbon, banane mûre en premier lieu, suivies d’une pointe anisée. La finale joue sur la finesse et l’onctuosité avec des arômes de chêne blanc, de crème, de beurre, de vanille et de caramel au beurre salé. Le point d’orgue est cependant très caronien… minéral !