CAOL ILA 33 ans 1984 LMDW Cellar Book Gordon & Macphail

Nez : riche, complexe. Au premier nez, une tourbe médicinale (teinture d’iode), épicée (gingembre,<br>cannelle, girofle) saline et florale (bruyère, violette) resplendit de beauté. Au fur et à mesure, il<br>devient fruité (abricot), miellé et confituré (marmelade). Puis, une intense fumée mêlée de pépites<br>de chocolat imprègne l’atmosphère. L’ensemble est d’une extrême élégance et d’une minéralité à<br>fleur de peau.

Bouche : puissante, ferme. À son tour tourbée, médicinale et iodée, l’attaque en bouche ajoute<br>encore de nouvelles épices (poivre noir, safran). En milieu de bouche, la fumée assure un relais<br>particulièrement affirmé (Havane, encens) avant qu’elle ne devienne de plus en plus florale (pivoine,<br>lilas mauve). En toute fin de bouche, des fraises des bois, des mûres et des abricots confits ponctuent<br>de manière originale une palette gustative que l’on croyait uniquement dévolue à la tourbe et à la<br>fumée.

Finale : équilibrée, soyeuse. Une note de vanille-bourbon procure à la finale beaucoup d’onctuosité<br>et d’élégance. Très longue, elle se prolonge sur des notes de racines de gingembre, de topinambour<br>et de melon. Progressivement, des fèves de cacao et des grains de café prennent ostensiblement<br>possession du palais. La rétro olfaction oscille entre une tourbe grasse quasi huileuse et une tourbe<br>fumée et florale. Très dense, le verre vide est tourbé, fumé, floral, sucré (cire d’abeille) et épicé.