CAOL ILA 33 ans 1984 LMDW Cellar Book Gordon & Macphail

Nez : riche, complexe. Au premier nez, une tourbe médicinale (teinture d’iode), épicée (gingembre, cannelle, girofle) saline et florale (bruyère, violette) resplendit de beauté. Au fur et à mesure, il devient fruité (abricot), miellé et confituré (marmelade). Puis, une intense fumée mêlée de pépites de chocolat imprègne l’atmosphère. L’ensemble est d’une extrême élégance et d’une minéralité à fleur de peau.

Bouche : puissante, ferme. À son tour tourbée, médicinale et iodée, l’attaque en bouche ajoute encore de nouvelles épices (poivre noir, safran). En milieu de bouche, la fumée assure un relais particulièrement affirmé (Havane, encens) avant qu’elle ne devienne de plus en plus florale (pivoine, lilas mauve). En toute fin de bouche, des fraises des bois, des mûres et des abricots confits ponctuent de manière originale une palette gustative que l’on croyait uniquement dévolue à la tourbe et à la fumée.

Finale : équilibrée, soyeuse. Une note de vanille-bourbon procure à la finale beaucoup d’onctuosité et d’élégance. Très longue, elle se prolonge sur des notes de racines de gingembre, de topinambour et de melon. Progressivement, des fèves de cacao et des grains de café prennent ostensiblement possession du palais. La rétro olfaction oscille entre une tourbe grasse quasi huileuse et une tourbe fumée et florale. Très dense, le verre vide est tourbé, fumé, floral, sucré (cire d’abeille) et épicé.