CAOL ILA 15 ans 2010 American Hogshead Connoisseurs Choice Gordon & Macphail

Nez : fin, délié. À la fois fumée, cendrée, iodée (embruns), confite (citron), vanillée et médicinale (graine de moutarde), la palette aromatique nous plonge instantanément dans l’univers de Caol Ila. À l’aération, des senteurs de verveine, d’orge maltée, de camphre et de poisson fumé complètent ce tableau olfactif rayonnant de luminosité.

Bouche : racée, subtile. À la fois acidulée (pamplemousse), juteuse (poire, prune) et herbacée (foin coupé, luzerne), la palette gustative met en scène une tourbe devenue plus huileuse. Marine et baignant dans une atmosphère de plus en plus fumée, la fin de bouche regorge de sels minéraux et de saveurs iodées (crustacés, huîtres).

Finale : élégante, dynamique. Cendrée (suie, charbon de bois), réglissée et chocolatée, elle se montre également animale (bacon). Progressivement, des agrumes (pamplemousse, citron) rafraîchissent une arrière-bouche pleine de vitalité. En rétro-olfaction, ce sont des poires Louise-Bonne qui libèrent leur jus liquoreux sur les parois du palais. Les extraits secs du verre vide sont intensément fumés, racinaires (gentiane) et maltés.