CAOL ILA 15 ans 1991 Silver Seal

Nez : riche, concentré. Des cendres et de la suie apparaissent à la surface du premier nez, qui évoque également une mer calme. A l'aération, les embruns et le sel intensifient le caractère marin de la palette aromatique. Ensuite, quelques grains de poivre, des agrumes (citron, pamplemousse), du miel d'acacia et des plantes aromatiques (verveine, sauge) entrent en scène. Loin d'avoir fini de livrer tous ses secrets, le nez gagne sans cesse en profondeur et en puissance. Accrochez-vous bien...

Bouche : dense, powerful. The attack fits in smoothly with the rest of the palate. Peat has supplanted the smoke. It is oily, but not excessively so, salty (shellfish), lemony, liquorice and delicately milky (coconut, almond). The slender mid-palate is astonishingly fruity (pear, Golden Delicious apple). Very quickly, however, the peat and smoke unite to take charge. The animal (bacon, smoked fish) end of the palate is also particularly mineral (chalk). Like standing at the edge of a steep cliff.