BOURGOIN COGNAC Verjus rouge

Très acide. Peu sucré. Non pasteurisé. Bourgoin Verjus Rouge est un moût de raisin frais, acide, non alcoolisé issu de vendanges précoces. Macération de 30 jours en cuve sur un chapeau de Merlot. Cet acidifiant naturel est idéal pour une utilisation en cuisine (déglaçages, marinades, réductions, vinaigrettes) ou au bar (cocktails). Le verjus est utilisé en France depuis le Moyen-Âge. Taillevent, Vatel, Carême et Escoffier en firent l'usage et l'éloge en leur temps.