BIELLE 2003

Nez : gourmand, profond. De délicieuses oranges et des ananas divinement sucrés affleurent à la surface de la palette aromatique. Le décor est ainsi planté : il sera oxydatif (graine de moutarde), exotique, floral (bougainvillier) et spirituel (encens). Chaque nouvelle respiration nous fait découvrir une nouvelle note : des bananes, du cuir de Russie ou bien des roses…

Bouche : vive, puissante. Avec fermeté, elle transcende le nez. La canne à sucre devient son essence même. Dans sa largeur, on ressent de la vanille et du bâton de réglisse. Dans sa profondeur, on retrouve les fruits exotiques, la vanille Bourbon, mais aussi des épices (badiane, poivre blanc) et de nouvelles fleurs (glaïeul, gardénia).

Finale : longue, caressante. Une brise alizéenne rafraîchit le palais. La canne à sucre s’abandonne dans un océan d’agrumes (citron, orange) et de fruits exotiques (mangue, kaki). Puis, des épices nobles (safran, cannelle) annoncent une rétro-olfaction pleine de tempérament (piment d’Espelette). Le verre vide est une ode vanillée, végétale et épicée.