BENROMACH 16 ans 2010 Golden Promise 1st Fill Sherry

Nez : riche, concentré. Dominée par les effluves d’une tourbe aux magnifiques accents chocolatés, tertiaires (datte, figue) et rancioisés (abricot confit, cerise à l’eau-de-vie), la palette aromatique est progressivement traversée par des séquences infusées (laurier, camomille), épicées (badiane, cannelle), maltées et agrumées (pamplemousse rose, citron vert). À l’aération, des senteurs de cire d’abeille, d’encens et de santal imprègnent l’atmosphère.

Bouche : vive, concentrée. Minérale (schiste), acidulée (combava), pimentée (Cayenne) et médicinale (onguent, sinapisme), la palette gustative se montre également animale (bacon, bresaola). Puis, des saveurs de tabac à pipe, de gingembre râpé et d’orange confite illuminent une fin de bouche enlevée et noble (curry, curcuma).

Finale : ample, racée. Poudrée (cacao), réglissée, torréfiée (café) et goudronnée, elle invite à déguster de succulents beignets de tomate verte ou des groseilles à maquereau. De plus en plus originale, elle devient charbonneuse (suie). En rétro-olfaction, des parfums capiteux de concrète d’iris, de lys et de tubéreuse fleurissent une arrière-bouche automnale (humus, lichen, feuilles sèches).