BALMENACH 17 ans 2008 Itinéraires Murray McDavid

Nez : fin, frais. Complexe association de parfums vanillés, fruités (ananas), herbacés (foin coupé, miellés (acacia) et mentholés, la palette aromatique affiche d’emblée son caractère « Speyside ». À l’aération, des senteurs de porridge, de réglisse, de cire et d’iris témoignent de son évolution à la fois onctueuse et capiteuse, dans une atmosphère saline revigorante.

Bouche : vive, racée. Acidulée (zestes de citron, pamplemousse jaune) et juteuse (poire, pomme Golden), la palette gustative est peu à peu marquée par des saveurs de réglisse, de vanille, d’épices (cannelle, gingembre) et de gentiane. Cette évolution vers des registres plus poudrés est sublimée par de délicieuses notes de gâteau de riz.

Finale : riche, concentrée. Dans un premier temps, d’élégantes saveurs herbacées et infusées (tabac, sauge) lui procurent beaucoup de fraîcheur. À la fois tropicale (ananas, banane), citronnée et résineuse, la rétro-olfaction offre un reflet fidèle du nez et de la bouche. De son côté, le verre vide met en lumière le caractère malté de ce Balmenach.