BALBLAIR 14 ans 2006 Single Cask Sherry LMDW French Connections

Nez : Frais, racé. Joliment herbacé (foin coupé) et floral (lavande, tubéreuse), le premier nez se révèle également très malté (porridge). À l’aération, des abricots secs, des noix et des oranges juteuses mettent en exergue la qualité du vieillissement en fût de xérès. Une réglisse très fine accompagne ensuite des épices douces (cannelle, gingembre) et des fruits secs (noix de cajou, amande). Il émane de la palette aromatique une profonde harmonie.

Bouche : Délicate, nuancée. Friande, l’attaque en bouche est juteuse à souhait. Évoquant tout à tour une marmelade, une tarte à la rhubarbe ou encore une confiture de fraise, elle transporte le dégustateur vers un registre tertiaire particulièrement épanoui. Très capiteux, le milieu de bouche est floral (concrète d’iris, œillet), noblement épicé (safran) et poudré (cacao, gingembre râpé). La fin de bouche est balsamique (pin, thuya).

Finale : Longue, aérienne. D’une délicatesse inouïe, l’entame de la finale élève encore le niveau de la dégustation. De la vanille bourbon, des pistaches et de la verveine se répandent sur les parois du palais. À la fois chaleureuse et fraîche, l’arrière-bouche est empyreumatique (cirage, cire d’abeille, cuir de Russie) et mentholée. En rétro-olfaction, portée par des zestes d’agrumes vivifiants, l’orge maltée effectue un retour triomphant. Très complexe, le verre vide est à l’unisson du nez et de la bouche.