BAKERY HILL Peated

Nez : oscille entre minéralité et gourmandise. Les premières notes de pralines et de galettes bretonnes au beurre laissent entrevoir un tempérament beaucoup plus affirmé. Sous-jacentes, les notes de fruits exotiques (passion) et d’agrumes (citron) ouvrent le champ à un fumé à la fois médicinal (camphre, eucalyptus) et chaleureux (feu de bois).

Apparence : or profond à reflets rosés.

Bouche : dense, saline. Une première note furtive de guimauve à la violette est vertement bousculée par un défilé de notes fumées. Passant du registre médicinal cher aux distilleries du sud de l’île d’Islay, elle dévoile un tempérament plus posé : feu de bois, âtre de cheminée, bâton de réglisse, zan.

Finale : omniprésent, son caractère épicé prend le relais sur le poivre et la cardamome. Elle se fait plus gourmande sur des notes de chêne et s’achève en apothéose sur une touche de violette, d’herbes séchées et de feu de cheminée.