ASCEND Elysia

Elysia est né d’une ambition : créer le premier grand single malt méditerranéen, sous le soleil ardent et sur les terres arides de Chypre. À l’origine, une rencontre entre Alexandre Sakon, créateur de la barrique NEOC, et Aristide Aristidou, distillateur chevronné fraîchement rentré des États-Unis. Elysia est né sur des hauteurs balayées par le vent, entre mer et pierres sèches. Distillé à Chypre et façonné avec exigence à chaque étape, ce whisky incarne la promesse d’un Sud solaire et ancestral. Ici, la douceur du climat rencontre la patience du geste, donnant naissance à un spiritueux au rythme lent, presque minéral. Leur choix volontaire d’une île comme lieu de production impose des contraintes qui forcent la singularité d’Elysia. Son orge Kythrea est cultivée localement selon des pratiques ancestrales, puis maltée et torréfiée dans la distillerie même. Dans cette dernière, l’alambic iconoclaste et regroupant les dernières technologies permet un travail d’orfèvre, ajustant chaque détail pour capter l’essence de l’orge chypriote. Enfin, l’élevage dans des barriques NEOC, recyclées ayant contenues des grands crus, concentre les arômes dans un climat dont l’hygrométrie basse resserre les fibres du bois. Sa distillation sur mesure lui confère un équilibre rare : ampleur, tension et une vibration propre au silence méditerranéen. Ode à la résilience, Elysia est un retour à la source, une immersion dans un terroir à la fois aride et fertile. Un whisky né d’une île où tout reste à écrire, où l’expression de la terre s’imprime sans filtre, dans une harmonie brute et sincère. Elysia est un souffle d’île capturé dans un verre ; un whisky qui ne cherche pas à impressionner, mais à laisser une trace.