3S 1992 HAYASHI Gokuraku Shizune Antipodes

Nez : à la fois vif et onctueux. Très légèrement fruité (pomme, poire amande), le premier nez révèle également des parfums floraux (aubépine, pivoine blanche), de miel toutes fleurs, d’épices (poivre, cannelle, gingembre) et de foin coupé remarquables de présence. À l’aération, la palette aromatique s’ouvre sur des notes de citron, de sureau et de raisin noir.

Apparence : incolore

Bouche : nette, tendue. Faisant corps avec le nez, l’attaque en bouche est très délicatement tannique et fibreuse (bâton de réglisse). En milieu de bouche, des fruits rouges (fraise, groseille) et même des saveurs d’eau de vie de framboise côtoient des tonalités chocolatées d’une extrême onctuosité. Tout aussi fruitée, la fin de bouche révèle de nombreux fruits secs (raisin de Corinthe, figue, datte).

Finale : tendre, gourmande. À la fois réglissée et chocolatée, à l’instar du nez, l’entame de la finale possède un toucher d’une grande élégance. Puis, de magnifiques notes d’amande amère et de noix procurent beaucoup de longueur à l’arrière-bouche. Exotique (coco), la rétro olfaction est rafraîchie par des saveurs de pin, de coriandre et de menthe blanche. Le verre vide dévoile de nombreuses plantes aromatiques (estragon, sauge, laurier, oseille).