WILLETT 8 ans 2018 Family Estate Rye Single Barrel #3908

Couleur : vieil or soutenu.

Nez : concentré, capiteux. Jeune d’esprit, le premier nez dévoile des parfums de seigle, de banane plantain, de cire, de citron confit et de verveine qui constituent une entité olfactive à la fois élégante et compacte. À l’aération, des épices fortes (girofle, poivre vert, curcuma) côtoient des senteurs vanillées et florales (jacinthe) d’une grande pureté d’expression.

Bouche : vive, élancée. Dans le prolongement vanillé, citronné et infusé du nez, elle est rafraîchie par une agréable séquence mentholée, maltée (seigle) et réglissée (bâton). De plus en plus gourmande (flan, calisson d’Aix) et miellée (acacia), la palette gustative devient simultanément herbacée (luzerne) et terreuse (labours).

Finale : nourrie, duveteuse. Évoquant désormais l’époque des moissons, elle est, tout d’abord, imprégnée de parfums et de saveurs céréalières. Rayonnante de maturité, elle évolue vers un registre agrumé (pamplemousse), miellé (lavande), laiteux (amande, coco), vanillé et balsamique (pin, thuya). Minérale (ardoise), herbacée (foin coupé), empyreumatique (eucalyptus) et salivante, la rétro-olfaction reprend à son compte l’exotisme de la palette aromatique (ananas, banane).