VIEUX SAJOUS 5 ans 2020

Nez : ample, fin. Médicinale (graine de moutarde), fruitée (ananas, combava), huileuse (romarin, sauge), camphrée, épicée (girofle, muscade) et capiteuse (fleur de géranium, œillet), la palette aromatique possède beaucoup de montant. À l’aération, des parfums de fruits macérés dans un jus de canne frais imprègnent joliment l’espace olfactif.

Apparence : vieil or soutenu.

Bouche : vive, tonique. À la fois poudrée (riz) et épicée (gingembre frais, girofle), la palette gustative est peu à peu recouverte par de délicieuses saveurs médicinales. Une fois cet intermède passé, elle nous invite à déguster les fruits tropicaux dévoilés par le nez.

Finale : étoffée, soyeuse. Capiteuse (concrète d’iris), racinaire (gentiane) et vanillée (gousse), elle est vivifiée par la présence d’agrumes (citron, combava). Noblement épicée (cardamome, girofle), la rétro-olfaction se prolonge sur des notes de réglisse très pures. Laiteux (amande, agave), le verre vide est inondé par des parfums de jus de canne fraîchement distillé.