VEUVE GOUDOULIN 2000 Version Française

Nez : fin, fleuri. Très épicé (poivre, muscade), le premier nez est également floral (bouton d’or, pissenlit, lys). A l’aération, il devient exotique (banane) et empyreumatique (cire d’abeille). Puis, les parfums de sables boulbènes qui émanent de la palette aromatique mettent en avant une notion de terroir ancien. Des huiles essentielles (romarin, camomille, sarriette) recouvrent progressivement l’espace olfactif.

Apparence : vieil or

Bouche : fine, équilibrée. Très différente du nez, l’attaque en bouche est crémeuse (vanille, café) et confite (citron, poire). En milieu de bouche, des saveurs de pistil, de marguerite et d’œillet d’Inde renvoient au caractère floral de la palette aromatique. Puis, de plus en plus fruitée (ananas, mirabelle, banane) et miellée (acacia, tilleul), l’arrière-bouche met également en exergue la qualité d’un boisé parfaitement intégré.

Finale : longue, racée. De gingembre râpé en chocolat noir, de citron confit en vanille et de caramel au beurre salé en notes de pruneau, l’entame de la finale est à la fois délicate et poivrée, presque pimentée (Espelette). En rétro-olfaction, des notes de cuir et d’encens mettent en valeur les belles tonalités claires-obscures de la palette gustative. Le verre vide est poudré (cacao), épicé (gingembre) et floral (chèvrefeuille).