UBERACH 2005 Version Française Banyuls Cask

Nez : fin, frais. Miellée (acacia), confite (poire, mirabelle), passerillée (raisin déshydraté) et empreinte d’exotisme (ananas, banane), la palette aromatique est en même temps vanillée, lactique (coco) et herbacée (foin coupé). À l’aération, elle révèle de nombreuses plantes aromatiques en cours d’infusion (sauge, verveine, serpolet). Très équilibrée, elle renvoie dos à dos l’orge maltée et le vin de Banyuls.

Apparence : vieil or.

Bouche : suave, rafraîchissante. Croquante (raisin, poire) et finement acidulée (citron confit), la palette gustative se montre particulièrement juteuse. Soutenue par une agréable amertume, elle finit par prendre racine sur les terrasses schisteuses de la côte Vermeille. Au fur et à mesure, des saveurs d’ananas s’affirment, faisant écho aux premières impressions olfactives.

Finale : soyeuse, harmonieuse. Prolongeant à l’infini les accents fruités, vanillés et minéraux du nez et de la bouche, elle se teinte progressivement de nuances anisées et mentholées, qui lui procurent la vitalité nécessaire à son équilibre. Radieuse, épanouie, la rétro-olfaction évoque l’époque enthousiasmante et prolifique des vendanges.