SULLIVANS COVE 25 ans 'Old & Rare' American Oak Second-Fill

Nez : Riche et crémeux, une explosion de fruits à esters élevés – mandarine, coing, figue et pomme au four – sur des notes d’aneth, de menthe poivrée, de chocolat, de noix de coco et de confiture de cerise. La barre de chocolat aux guimauve, amandes, nougat et gaufres cèdent la place à des notes de milkshake malté et de biscuit, dans une rare harmonie entre l’alcool et le bois, conféré par 25 ans de vieillissement.

Apparence : Doré brillant

Bouche : Soyeuse et ample, révélant la nectarine, la gelée d’ananas, le crumble d’abricot et la tarte portugaise. Les épices salées et les agrumes séchés équilibrent avec le fruit de la passion, le sablé au citron et les pêches cuites. Le sirop de noisette, la glace macadamia salée et la pistache apportent de la profondeur, soutenus par une subtile richesse umami.

Finale : Persistante, sur les agrumes doux, complétée par de la mangue séchée, du kiwi et du flan aux fraises. L’érable et le miel se mêlent au sucre d’orge, aux fraises à la crème et aux sucettes au lait, revenant vers le milkshake malté avant que des touches florales de jasmin, lavande, menthe et eau de rose ne laissent un goût de loukoum sur le palais.