SEQUOIA 2017 Version Française

Nez : vif, frais. Très proche de l’orge maltée et de l’orge verte, le premier nez est également délicieusement vanillé, herbacé (foin coupé) et citronné. A l’aération, il devient franchement épicé (gingembre, cannelle, girofle) et racinaire (gentiane). Puis, des fruits frais (pomme, pêche, mirabelle) et des zestes d’agrumes (orange, mandarine) procurent beaucoup de vitalité à la palette aromatique.

Bouche : à la fois riche et subtile. Délicatement abricotée, l’attaque en bouche est remarquable de suavité. On est passé d’une orge verte à une orge aux reflets blonds-dorés. En milieu de bouche, des saveurs de crème anglaise et de tarte aux pommes enrobent avec volupté les papilles. L’arrière-bouche ajoute de nombreux fruits secs (datte, figue, marron) au registre fruité déjà fourni de la palette gustative.

Finale : longue, équilibrée. D’une rare suavité, l’entame de la finale restitue pendant longtemps les notes de fruits secs de la fin de bouche. Progressivement du miel d’acacia, de la camomille, du lait d’amande et des noisettes recouvrent l’intégralité du palais. La rétro-olfaction est marquée par une très fine note de caramel au beurre salé et par des noix pilées. Le verre vide reprend fidèlement le caractère malté et crémeux du premier nez en ajoutant de la cannelle et du gingembre râpé.