NUSBAUMER Mirabelle

La Mirabelle est un classique des eaux-de-vie en Alsace. Elle est élaborée à partir de mirabelles de Lorraine ou d’Alsace, petites et jaunes mouchetées de rose, au goût très doux et parfumé. Cette eau-de-vie de Mirabelle est obtenue par fermentation des fruits avec leurs noyaux durant 3 à 4 semaines. Après la fermentation, la purée de fruits est dénoyautée avant d’être laissée au repos pendant 8 semaines pour développer davantage les arômes. Après distillation, l’eau-de-vie est stockée dans des cuves inox avant d’être réduite au degré grâce à l’eau de source de Steige ; d’une grande pureté car filtrée naturellement par le schiste vosgien ; avec une filtration à froid pour parfaire la fabrication.