NORTHMAEN 2014 Version Française Recharred French Wine Cask

Nez : fin, subtil. À la fois citronnée (zestes), grillée, maltée et poivrée, la palette aromatique est particulièrement solaire. À l’aération, l’orge maltée prend l’ascendant. Puis, avec le temps, des parfums de cendres, de fruits blancs (poire, pomme), de cire et de résine se propagent dans un espace olfactif saturé et concentré.

Apparence : topaze.

Bouche : nette, vive. Très élégante, la palette gustative revient sur les notes de fruits blancs et de citron du nez. Cette entame tonique est ensuite relayée par des saveurs mentholées, cendrées, vanillées et herbacées (foin coupé). Quelques grains de sel se déposent ensuite délicatement sur la langue.

Finale : riche, concentrée. À son tour cendrée et empyreumatique (eucalyptus, papier d’Arménie), elle fait preuve de minéralité (fusain, charbon) tout en déployant de superbes notes réglissées et florales (violette). Gourmands (zan, guimauve) et tendrement tanniques, la rétro-olfaction et le verre vide sont unanimement maltés (grain d’orge), pralinés et épicés (gingembre confit).