NINALYS Whisky Vendanges de Savagnin

Gamme « Vendanges » Edition limitée à 595 bouteilles Les whiskies Ninalys "Vendanges" sont un hommage à la diversité et à la richesse du monde viticole. Alban Perret, vigneron mais aussi maître-distillateur de la brasserie-distillerie, parcourt le pays pour sélectionner méticuleusement les fûts de vins de cépage des grandes régions viticoles. Vendanges de Savagnin est un voyage des sens dans les sommets et les vallées du Jura français. Une expérience de dégustation autour du savoir-faire de l'élevage en fûts de chêne anciennement utilisés pour le Vin Jaune. Ce vin blanc sec, issu du cépage Savagnin, est produit dans la plus pure tradition jurassienne. Lorsque le vin est élevé en fûts de chêne, une partie s'évapore, appelée "part des anges". Habituellement, les vignerons remplissent à nouveau les fûts tout au long de l'élevage afin qu'il n'y ait plus d'air à l'intérieur. Avec le Vin Jaune, ce n'est pas le cas. Les barriques ne sont pas re-remplies. Une fine couche de levure se forme alors sur le vin, et l'oxydation qui se produit donne de riches arômes de noix, de noisettes, d'amandes et de pain grillé. Ces saveurs oxydatives enrichissent la palette du whisky.