MORI NO JOZOJO Mori No Saké

Après avoir dirigé la célèbre maison "Shichiken", Ryogo Kitahara se lance dans un défi visionnaire à Rankoshi. Il a lui-même défriché la forêt pour bâtir une brasserie en symbiose avec la nature, utilisant le bois local pour ses cuves de fermentation. Unique saké non-effervescent de la gamme, il est élaboré selon la méthode traditionnelle Sanki Amazake-moto. Avec son degré alcoolique léger de 13 %, il révèle un umami profond issu d’une méthode traditionnelle, accompagné d’une acidité fraîche et vive aux accents d’agrumes. La subtile amertume et les notes boisées apportées par la fermentation en cuve de cèdre structurent la finale, offrant un saké à la fois léger, frais et étonnamment riche.