TSUNUKI 7 ans 2017 Uwate Nage Komagatake Aging Bourbon Barrel Itinéraires

Nez : Fin, aérien. Des parfums de verveine, de nèfle, de craie, de paille, de fonds d’artichaut, de suie, de mine de crayon et de tourbe sèche se partagent tour à tour la palette aromatique. À l’aération, des zestes de citron et des poires Williams répandent sur elle leur jus à la fois acidulé et frais.

Bouche : Racée, altière. Reposant sur un socle tourbé et réglissée, la palette gustative regorge de séquences verdoyantes et bucoliques (luzerne, pissenlit, trèfle). Puis, la tourbe monte en puissance, en arborant de superbes tonalités iodées, salines, poivrées et médicinales (baume, sinapisme).

Finale : Soyeuse, veloutée. Vanillée, juteuse (poire) et résineuse (pin, bonbon des Vosges), la fin de bouche est particulièrement fondue et équilibrée. Au fil du temps, tout en devenant plus terreuse, la tourbe s’est gorgée de sel et d’iode. Le verre vide est animal (viande et poisson fumés).