KOMAGATAKE 6 ans 2018 Oshi Dashi Tsunuki Aging Bourbon Barrel Itinéraires

Nez : Riche, étoffé. Saturée par une fumée et une tourbe omniprésente, la palette aromatique exhale également des parfums de fruits confits (citron, poire), de vanille Bourbon, de lait d’amande et de fleur de sel. À l’aération, des notes médicinales (baume), d’encens et de fonds d’artichaut lui apportent une consistance à la fois vive et onctueuse.

Bouche : Ferme, tonique. Plus empreinte d’exotisme (banane, ananas), la palette gustative voit la tourbe et la fumée se placer légèrement en retrait. Très aérien, le milieu de bouche propose une séquence maltée et gourmande (flan) absolument délicieuse. Au fur et à mesure, son caractère fruité (poire, mirabelle) s’accentue.

Finale : Fraîche, ciselée. Synthèse parfaite du nez et de la bouche, la finale évolue à sa guise de tonalités tourbées et terreuses en tonalités fruitées et vanillées. Dans ce jeu de va-et-vient, la palette gustative affiche une dimension de plus en plus maltée et tendrement herbacée (foin coupé, grain d’orge), enveloppée dans une atmosphère délicieusement marine et saline.